Sauce Chien

La sauce chien est comme un petit soleil liquide venu des îles. Dans un bol simple se mêlent les parfums du jardin et la chaleur du vent salé. l’échalote et l’ail murmurent leur force, le persil et la cive apportent la fraîcheur des herbes encore baignées de rosée. Le citron vert y verse une lumière vive tandis que le piment glisse une étincelle discrète, comme un clin d’œil des tropiques. l’eau chaude réveille les arômes, les unit comme une vague douce qui rassemble tout sur son passage. L’huile, elle, enveloppe le tout d’un voile brillant, comme la mer qui reflète la lumière du matin.

versée sur un poisson grillé ou une viande fumante, la sauce chien ne se contente pas d’accompagner le plat, elle le réveille, le fait chanter, et dans chaque cuillère on croit entendre le souffle des alizés et le crépitement d’un barbecue sur la plage